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栽苗时期：北京地区在春季3月下旬至4月上旬为宜，长江以南地区可秋季栽苗，一般在11～12月较合适。栽苗前要对苗木进行适当修剪，剪去枯桩，对过长的根系留20～30厘米剪截。然后放清水浸泡24小时，使其充分吸水。栽苗时挖穴，将苗木根系向四周散开，不要圈根，覆土踩实，使根系与土壤紧密结合。栽植深度不宜过深或过浅，过深地温较低，不利缓苗；过浅根系容易露出地面而风干。一般嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米处，扦插苗以原根际与栽植沟面平齐为宜。栽后灌透水一次，待水渗后再覆土，不让根系外露。在干旱地区栽苗后用沙壤土埋上，培土高度以超过最上1个芽眼2厘米为适宜，以防芽眼抽干，隔5天再灌水1次，这样才能确保苗木成活。 采用地膜覆盖，有利于提高地温和保墒，促进根系生长。 定植苗木当年管理技术定植苗木抹芽、定枝、摘心非常重要，当芽眼萌发时，嫁接苗要及时抹除嫁接口以下部位的萌发芽，以免萌蘖生长消耗养分，影响接穗芽眼萌发和新梢生长。待苗高20厘米时，根据栽植密度进行定枝、疏枝，若株距较大一般留2枝，反之，则可留1枝。抹除多余的枝、留壮枝不留弱枝，使养分集中供给保留下来的枝以利于植株生长。当苗木1米高时，要进行主梢摘心和副梢处理，首先要抹除距地面30厘米以下的副梢，其上副梢一般留1～2片叶反复摘心，较粗壮的副梢可留4～5片叶反复摘心控制。当主梢长度达1.5米时再次摘心。北京地区苗木管理较好到9月上旬一般植株可达2米左右，还要进行 次主梢摘心。通过多次反复摘心，可以促进苗木加粗，枝条木质化和花芽分化。冬剪时在充分成熟直径在1厘米以上主蔓上剪截，一般主蔓留长度在1～1.2米。主梢上抽发的副梢粗度在0.5厘米时，可留1～2芽短截，作为下年的结果母枝。 早期丰产栽培技术最关键的是肥水管理当苗高在40～50厘米时要进行第1次追肥。由于定植苗木根系很小，用于吸收营养元素量也较少，因此，要勤追少施，年追施2～3次即可，追肥时间20～30天一次，前期追施以氮肥为主，后期追施以磷钾肥为主，追肥后要及时灌水、松土、中耕除草。还要注意病虫害防治。架式、修剪和整形1.架式 葡萄是藤蔓植物，栽培时需要搭架。我国各地栽培葡萄使用的架式很多，基本上可以分为篱架和棚架两大类。
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整形修剪：热区一般采用小棚架或丁字形篱架单干少主蔓整形。架式离地面较高，便于通风透光、减少病害和地面辐射对叶、果的灼伤。修剪是保证当年产量的重要措施之一。冬季在落叶后进行，长梢留8-12节、中梢留5-7节、短梢留3-1节。夏剪是萌芽期除去多余的芽，并在修剪口涂抹愈伤防腐膜。始花前疏除过多的花序、留大去小、留壮去弱。枝蔓生长到一定程度时绑在架面上，及时除去卷须，减少养分消耗。结果蔓在花序前留5-7 片叶摘心以改善营养状况。葡萄坐果率高，可适当疏果，使果实大小均匀，否则出现畸形果和小果。 多次结果枝术措施：利用副梢一年多次结果。热区气候温暖，生长期长，芽具早熟性，副梢多次萌发，花序原始体容易形成，可诱发葡萄一年多次结果。选用适宜品种如巨峰、白香蕉等。在开花前15-20d，对结果蔓留4-6片叶摘心后，促顶端萌发1-2个副梢，其余抹除，使之形成花序原始体；副梢长5-6片叶时留1-2片叶强行摘心；摘心后又发生二次副梢，当长3～4片叶时留1片摘心；三次副梢同样处理，经过多次摘心处理，副梢即可一年多次结果。人工落叶迫使当年萌发新梢。 次采果后，约在8-9月，强行修剪和摘叶，或对枝蔓喷布1.035kg/L的石硫合剂加1%-5% ，使叶片脱落，此时气温很高，可使当年萌发新梢，开花结果，约在12月上中旬成熟。一年二次结果，肥水管理要及时跟上。 喷施国兴植物营养素，可进一步提高葡萄产量和质量根据葡萄的生物学特性和生理特点，在正常年份管理水平较好的葡萄园使用五次经济效益 ，五次使用期为：第次：新梢生长期，补充营养，促使花器官充分发育，减少不完全花，克服花器官因养分不足、发育不良而引起花而不实或严重脱落，为提高坐果率打好基础。第二次：开花期，可增强授粉及受精能力，可显著提高坐果率。特别对花粉管伸长缓慢的巨峰等品种，作用更加明显。但应注意及时疏去过多果粒，使整个果穗果粒均匀整齐。第三、四次：浆果生长期，这一阶段是形成产量和质量的关键时期，在两个膨大高峰期使用，提高叶片的生理功能，加快光和速度，促进光合产物在果粒中的积累、转化，促使果粒早膨大、早着色、早成熟，达到高产、早熟、优质的目的。第五次：浆果成熟期，在葡萄欲采摘时使用，可延缓叶片衰老，使其保持较高的生理功能，推迟落叶，使枝条充分成熟，树势得以恢复。这对高产园、衰弱树园尤为重要。
主蔓水平引缚于铅丝上，可单层也可多层，单臂或双臂均可，多用于篱架。这种树形易控制树势，枝条在架面分布均匀，便于管理。定植当年在植株基部选1个或数个新梢培养成主蔓，冬剪时留1.5～2米。第二年春天水平引缚到铅丝上，单臂的向一个方向引，双臂的向左右两侧对称引，多层的则均匀摆布于各层铅丝的两侧（图4）。主蔓上每隔10～15厘米留一个新梢结果，其余全部去掉。所留新梢冬剪时均留2～3芽短剪，作为下一年的结果母枝。以后每年短剪，对先端延长枝则长留。采用这一整形方式的品种必须是在短梢修剪条件下容易形成结果枝的品种，否则会影响产量。此外，在选择多层时，各层所留新梢数量应减少，以免架面上部枝叶过密。 龙干形整枝,这是在我国北方葡萄棚架栽培中常用的一种传统整形方式。植株留1个或多个粗龙干，由地面顺棚架向上爬。在龙干上均匀分布结果母枝组，结果枝每年短剪（1～2芽），只有龙干先端的延长枝长剪（6～8芽）。留一个龙干的叫“一条龙”整形，也叫“独龙干”，最常用。也有些老产区用两三条或多条龙的。多龙干时，龙干之间的距离约为50厘米。“独龙干”整形方法：定植时，定植小苗只留2～3个饱满充实的好芽即可，生长期选留一个健壮的新梢作主蔓，当年冬剪时剪留到成熟节位，第二年在主蔓上每隔15厘米左右选一个新梢作结果枝，冬剪时除顶端的延长枝长留（剪至成熟节位）外，其余新梢都短剪（1～2芽），以后每年都短剪。夏季副梢留1～2片叶摘心，龙骨基部50厘米以下不留新梢。多龙干时，每一个定植穴栽2～3株，每株选留一个主蔓。 5双臂水平龙干形整枝,冬季修剪,在埋土防寒地区，冬季修剪一般在下架以前完成（11月上旬）。不埋土地区，整个休眠期（冬季）都可以修剪，但过早修剪，树体耐寒性降低，过晚又恐怕引起伤流，一般要求在早春伤流开始前一个月左右完成为好。葡萄冬季修剪的目的是为了调节生长与结果，保持树势强健，搞好更新复壮，达到连年丰产。其基本方法为：剪留长度。按结果母枝的剪留长度分为极长梢（12芽以上）、长梢（8～11芽）、中梢（4～7芽）、短梢（2～3芽）、极短梢（1～2芽）修剪。生产上多采用长中短梢结合修剪的方法，应根据枝条的势力、部位、作用、成熟情况等决定剪留长度。原则上强枝长留，弱枝短留；端部长留，基部短留。此外还必须考虑树形，品种特性等。一些结实能力强的品种基部芽眼充实度高，可采用中短梢修剪，而对生长势旺、结实力低的品种应多采用中长梢修剪。 结果母枝的留枝量。留枝量过多，抽生新梢过密，会影响架面通风透光，滋生病虫。而且结果过多，会造成树体衰弱，影响品质和第二年的生长发育。根据品种不同，可以采取冬剪时稍多留、生长季再定新梢数量或在冬剪时一次定母枝数量的方法，但以前者比较保险。结果母枝的数量可以综合考虑品种的结果习性、目标产量、栽植密度等诸多因素加以推算。如行株距为3米×2米，亩定植株数为111株，目标产量为1250～1500公斤/亩，则要求每株应产12～14公斤。
